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Der Quarzlachs ist ein zwischen 30 und 40 Zentimeter großer Fisch, welcher in den seichten Gewässern und Seen des Tieflands lebt. Er ernährt sich vorwiegend von einer bestimmten Algenart, welche dem Quarzlachs eine mehrfarbig schimmernde Farbe geben.

Quarzlachse sind eine beliebte Fischart auf Estion, da sie leicht zu fangen sind und in großer Menge vorkommen. Allerdings sollte bei der Zubereitung darauf geachtet werden, dass der Quarzlachs nur einen Tag lang frisch bleibt, wenn man ihn kalt aufbewahrt. Nicht mehr frischer Quarzlachs verliert das mehrfarbige Schimmern der Schuppen und wird matschig.